Lực lượng lao động
Tính đến năm 2011, Tổ chức Lao động Quốc tế tuyên bố rằng khoảng một tỷ người, hoặc trên 1/3 lực lượng lao động hiện có, được tuyển dụng trong ngành nông nghiệp toàn cầu. Nông nghiệp chiếm khoảng 70% việc làm toàn cầu của trẻ em, và ở nhiều quốc gia sử dụng tỷ lệ phụ nữ lớn nhất trong bất kỳ ngành nào. Ngành dịch vụ chỉ vượt qua được ngành nông nghiệp là nhà tuyển dụng lớn nhất thế giới trong năm 2007. Trong khoảng thời gian từ 1997 đến 2007, tỷ lệ người làm trong nông nghiệp giảm 4 điểm phần trăm, một xu hướng được kỳ vọng sẽ tiếp tục. Số người làm việc trong nông nghiệp thay đổi theo từng quốc gia, từ dưới 2% ở các nước như Mỹ và Canada đến hơn 80% ở nhiều quốc gia châu Phi. Ở các nước phát triển, con số này thấp hơn đáng kể so với các thế kỷ trước. Ví dụ, trong suốt thế kỷ 16 ở châu Âu, từ 55 đến 75 phần trăm dân số tham gia vào nông nghiệp, tùy thuộc vào đất nước. Vào thế kỷ 19 ở châu Âu, tỷ lệ này đã giảm xuống từ 35 đến 65% . Trong cùng một nước ngày nay, con số này ít hơn 10%
An toàn
Bánh bảo vệ cuộn lên máy kéo Fordson
Bài chi tiết: An toàn và sức khoẻ nông nghiệp
Nông nghiệp, đặc biệt là canh tác, vẫn là ngành công nghiệp nguy hiểm, và nông dân trên toàn thế giới vẫn có nguy cơ thương tích liên quan đến việc làm, bệnh phổi, thính giác gây ra tiếng ồn, bệnh da, ung thư liên quan đến việc sử dụng hoá chất và tiếp xúc với ánh nắng kéo dài. Ở các trang trại công nghiệp hoá, thương tích thường liên quan đến việc sử dụng máy móc nông nghiệp, và một nguyên nhân phổ biến gây ra thương tích nông nghiệp gây tử vong ở các nước phát triển là việc kéo máy kéo. Thuốc trừ sâu và các hóa chất khác được sử dụng trong nuôi trồng cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ của nhân viên, và người lao động tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể bị bệnh hoặc có con bị dị tật bẩm sinh . Là một ngành công nghiệp mà gia đình thường chia sẻ công việc và sống trong trang trại, toàn bộ gia đình có thể có nguy cơ bị thương tích, bệnh tật và chết chóc. Các nguyên nhân phổ biến gây thương tích tử vong ở những người lao động nông nghiệp trẻ tuổi bao gồm chết đuối, máy móc và tai nạn liên quan đến xe máy.
Tổ chức Lao động Quốc tế coi nông nghiệp là “một trong những ngành nguy hiểm nhất trong tất cả các lĩnh vực kinh tế” ước tính rằng số người chết hàng năm liên quan đến công việc trong số lao động nông nghiệp ít nhất là 170.000, gấp đôi mức bình quân của các công việc khác. Ngoài ra, các sự cố tử vong, thương tật và bệnh tật liên quan đến hoạt động nông nghiệp thường không được báo cáo. Tổ chức này đã xây dựng Công ước về An toàn và Y tế trong Nông nghiệp năm 2001, bao gồm phạm vi rủi ro trong ngành nông nghiệp, ngăn ngừa các rủi ro này và vai trò của các cá nhân và tổ chức hoạt động trong lĩnh vực nông nghiệp
Hệ thống sản xuất nông nghiệp
Hệ thống canh tác cây trồng
Hệ thống canh tác khác nhau giữa các trang trại, tùy thuộc vào nguồn lực sẵn có và khó khăn; địa lý và khí hậu của trang trại; chính sách của chính phủ; kinh tế, xã hội và chính trị; và triết lý và văn hoá của người nông dân .
Việc canh tác nương rẫy là một hệ thống rừng cháy, giải phóng các chất dinh dưỡng để hỗ trợ canh tác hàng năm và sau đó là cây lâu năm trong một thời gian vài năm Sau đó, mảnh đất bị bỏ hoang để tái sinh rừng, và nông dân di chuyển đến một khu đất mới, trở lại sau nhiều năm nữa (10-20). Thời kỳ bỏ hoang này được rút ngắn nếu mật độ dân số tăng, đòi hỏi đầu vào của chất dinh dưỡng (phân bón hoặc phân) và một số kiểm soát dịch hại bằng tay. Trồng trọt hàng năm là giai đoạn tiếp theo của cường độ trong đó không có thời kỳ bỏ hoá. Điều này đòi hỏi thậm chí còn nhiều chất dinh dưỡng hơn và kiểm soát sâu bệnh.
Quá trình công nghiệp hóa đã dẫn tới việc sử dụng các monocultures, khi một cây trồng được trồng trên diện tích lớn. Do tính đa dạng sinh học thấp, sử dụng chất dinh dưỡng là đồng nhất và sâu bệnh có xu hướng tăng lên, đòi hỏi phải sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón nhiều hơn Trồng nhiều vụ, trong đó một số cây trồng được trồng liên tục trong một năm, và trồng xen, khi một số cây trồng được trồng cùng một lúc, là các loại hệ thống canh tác hàng năm được gọi là nuôi ghép.
Trong môi trường cận nhiệt đới và khô cằn, thời gian và mức độ nông nghiệp có thể bị hạn chế bởi lượng mưa, hoặc không cho phép trồng nhiều vụ trong năm hoặc đòi hỏi tưới tiêu. Trong tất cả các môi trường này cây lâu năm được trồng (cà phê, sô cô la) và các hệ thống được thực hiện như nông lâm kết hợp. Trong môi trường ôn hòa, nơi các hệ sinh thái chủ yếu là đồng cỏ hoặc đồng cỏ, nông trại hàng năm có năng suất cao là hệ thống nông nghiệp chiếm ưu thế .
Thống kê cây trồng
Xem thêm: Danh sách các cây trồng nông nghiệp quan trọng nhất trên thế giới
Các loại cây trồng quan trọng bao gồm ngũ cốc và ngũ cốc, đậu, thức ăn gia súc, và trái cây và rau cải. Các loại cây trồng cụ thể được trồng ở những vùng đang phát triển khác biệt trên toàn thế giới. Trong hàng triệu tấn, dựa trên ước tính của FAO..
| Top agricultural products, by crop types (million tonnes) 2004 data |
|
|---|---|
| Cereals | 2,263 |
| Vegetables and melons | 866 |
| Roots and tubers | 715 |
| Milk | 619 |
| Fruit | 503 |
| Meat | 259 |
| Oilcrops | 133 |
| Fish (2001 estimate) | 130 |
| Eggs | 63 |
| Pulses | 60 |
| Vegetable fiber | 30 |
| Source: Food and Agriculture Organization (FAO)[63] |
|
| Top agricultural products, by individual crops (million tonnes) 2011 data |
|
|---|---|
| Sugar cane | 1794 |
| Maize | 883 |
| Rice | 722 |
| Wheat | 704 |
| Potatoes | 374 |
| Sugar beet | 271 |
| Soybeans | 260 |
| Cassava | 252 |
| Tomatoes | 159 |
| Barley | 134 |
| Source: Food and Agriculture Organization (FAO)[63] |
|