Phương pháp Dum trong hóa học phân tích là một phương pháp xác định định lượng nitơ trong các chất hoá học dựa trên phương pháp Jean-Baptiste Dumas mô tả lần đầu tiên năm 1826.
Một kỹ thuật tự động được phát triển có khả năng đo nhanh nồng độ protein thô của các mẫu thực phẩm và hiện đang thay thế phương pháp Kjeldahl làm phương pháp chuẩn để phân tích hàm lượng protein đối với thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
Phương pháp
Phương pháp này bao gồm việc đốt một mẫu khối lượng đã biết trong buồng có nhiệt độ cao (khoảng 900 ° C) với sự có mặt của oxy. Điều này dẫn đến việc giải phóng carbon dioxide, nước và nitơ. Sau đó những khí này được truyền qua các cột đặc biệt (như dung dịch nước kali hydroxit) hấp thụ khí carbon dioxide và nước. Một cột chứa đầu dò dẫn nhiệt ở cuối cùng sau đó được sử dụng để tách nitơ từ bất kỳ carbon dioxide dư và nước và lượng nitơ còn lại được đo. Dụng cụ này trước hết phải được hiệu chuẩn bằng cách phân tích vật liệu tinh khiết và có nồng độ nitơ đã biết. Các tín hiệu đo được từ máy dò độ dẫn nhiệt cho mẫu không xác định sau đó có thể được chuyển đổi thành một hàm lượng nitơ. Giống như phương pháp Kjeldahl, việc chuyển đổi Nồng độ Nitơ trong mẫu sang hàm lượng protein thô được thực hiện sử dụng các yếu tố chuyển đổi phụ thuộc vào trình tự amino axit cụ thể của protein đo được.
Thuận lợi và hạn chế
Phương pháp Dumas có ưu điểm là dễ sử dụng và hoàn toàn tự động. Nó cũng nhanh hơn đáng kể so với phương pháp Kjeldahl, mất vài phút cho mỗi phép đo, so với giờ hoặc nhiều hơn cho Kjeldahl. Nó cũng không sử dụng các hóa chất độc hại hoặc chất xúc tác. Một bất lợi lớn là chi phí ban đầu cao của nó, mặc dù những phát triển công nghệ mới đang làm giảm đi điều này. Ngoài ra, như với Kjeldahl, nó không cung cấp một biện pháp về protein thực, vì nó ghi lại lượng nitơ nonprotein, và các yếu tố điều chỉnh khác nhau là cần thiết cho các protein khác nhau bởi vì chúng có các trình tự axit amin khác nhau.