Nông nghiệp hay canh tác là trồng trọt và chăn nuôi động vật, thực vật và nấm thực phẩm, chất xơ, nhiên liệu sinh học, dược liệu và các sản phẩm khác được sử dụng để duy trì và nâng cao đời sống con người. Nông nghiệp là sự phát triển chủ yếu trong sự vươn lên của nền văn minh của con người, do đó việc nuôi trồng các loài gia cầm đã tạo ra thặng dư lương thực nuôi dưỡng sự phát triển của nền văn minh. Nghiên cứu về nông nghiệp được gọi là khoa học nông nghiệp. Lịch sử nông nghiệp bắt đầu từ hàng ngàn năm, và sự phát triển của nó đã được điều khiển bởi các khí hậu, văn hoá và công nghệ khác nhau. Nông nghiệp công nghiệp dựa vào nuôi trồng độc canh quy mô lớn đã trở thành phương pháp nông nghiệp nổi trội.
Nông nghiệp hiện đại, nhân giống cây trồng, hóa chất nông nghiệp như thuốc trừ sâu và phân bón, và sự phát triển công nghệ đã làm gia tăng sản lượng từ trồng trọt nhưng đồng thời đã gây ra thiệt hại về sinh thái và sức khoẻ con người. Các giống chọn lọc và các phương thức hiện đại trong chăn nuôi cũng làm tăng sản lượng thịt, nhưng đã gây lo ngại về phúc lợi động vật và sức khoẻ của kháng sinh, hormon tăng trưởng và các hóa chất khác thường được sử dụng trong sản xuất thịt công nghiệp. Các sinh vật biến đổi gen là một thành phần ngày càng tăng của nông nghiệp, mặc dù chúng bị cấm ở một số quốc gia. Sản xuất nông nghiệp và quản lý nước đang ngày càng trở thành vấn đề toàn cầu đang thúc đẩy các cuộc tranh luận về một số mặt trận. Sự suy thoái đáng kể về đất đai và tài nguyên nước, bao gồm việc cạn kiệt tầng chứa nước, đã được quan sát trong những thập kỷ gần đây và những ảnh hưởng của sự ấm lên toàn cầu đối với nông nghiệp và nông nghiệp đối với sự nóng lên toàn cầu vẫn chưa được hiểu rõ.
Các sản phẩm nông nghiệp chủ yếu có thể được nhóm thành các loại thực phẩm, sợi, nhiên liệu và nguyên liệu. Các loại thực phẩm cụ thể bao gồm ngũ cốc (ngũ cốc), rau, trái cây, dầu, thịt và gia vị. Các sợi bao gồm bông, len, gai dầu, lụa và lanh. Nguyên liệu bao gồm gỗ và tre. Các vật liệu hữu ích khác cũng được các nhà máy sản xuất như nhựa, thuốc nhuộm, thuốc, nước hoa, nhiên liệu sinh học và các sản phẩm trang trí như hoa cắt cành và cây ươm. Hơn một phần ba công nhân trên thế giới đang làm việc trong lĩnh vực nông nghiệp, chỉ đứng sau ngành dịch vụ, mặc dù tỷ lệ lao động nông nghiệp ở các nước phát triển đã giảm đáng kể trong vài thế kỷ qua.
Từ nguyên và thuật ngữ
Khu vực nông từ là cuối thời Trung Inglés thích ứng của nông nghiệp Latin, từ AGER, “trường”, và văn hóa, “canh” hoặc “phát triển”. Nông nghiệp đề cập đến các hoạt động của con người, mặc dù nó cũng được quan sát thấy ở một số loài kiến, mối và khỉ ambrocia ]. Để thực hành sản xuất nông nghiệp có nghĩa là sử dụng tài nguyên thiên nhiên để “sản xuất hàng hóa nào duy trì cuộc sống, bao gồm thực phẩm, chất xơ, lâm sản, cây làm vườn, và các dịch vụ có liên quan của họ.” Định nghĩa này bao gồm nuôi trồng trọt hoặc nông học, và rau quả, tất cả các điều khoản cho sự phát triển của cây trồng, chăn nuôi và lâm nghiệp. Một khác biệt đôi khi được thực hiện giữa lâm nghiệp và nông nghiệp, dựa trên quản lý quay còn là của cựu, mở rộng so với phương thức quản lý chuyên sâu và phát triển Chủ yếu là do tự nhiên, chứ không phải bởi người đàn ông. Thậm chí sau đó, nó được thừa nhận rằng có một số lượng lớn chuyển giao kiến thức và lâm sinh chồng chéo giữa (quản lý rừng) và nông nghiệp. Trong canh tác truyền thống, hai loài này thường được kết hợp trong các mảnh đất nhỏ, dẫn đến thuật ngữ nông lâm kết hợp.
Lịch sử
Bài chi tiết: Lịch sử nông nghiệp
Sợi của người thu hoạch Sumeria được làm từ đất sét nung (khoảng 3000 TCN)
Nông nghiệp bắt đầu độc lập ở những nơi khác nhau trên thế giới, và bao gồm nhiều loại taxa. Ít nhất 11 vùng riêng biệt của thế giới cũ và mới tham gia vào các trung tâm độc lập có nguồn gốc. Các hạt hoang dã đã được thu thập và ăn từ ít nhất 105.000 năm trước . Lợn được thuần hoá ở Mesopotamia khoảng 15.000 năm trước . Gạo đã được thuần hóa ở Trung Quốc từ 13.500 đến 8.200 năm trước, tiếp theo là mung, đậu nành và đậu azuki. Con cừu được thuần hoá ở Mesopotamia từ 13.000 đến 11.000 năm trước . Từ khoảng 11.500 năm trước, tám cây sáng lập đồ đá mới, emmer và Eikorn lúa mì, vỏ lúa mạch, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu tằm đắng, đậu xanh và lanh được trồng trong Levant. Gia súc được thuần hoá từ những cánh đồng hoang ở vùng Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại và Pakistan khoảng 10.500 năm trước. Ở Andes ở Nam Mỹ, khoai tây đã được thuần hoá từ 10.000 đến 7.000 năm trước, cùng với đậu, coke, llamas, alpacas, và guinea pigs. Mía và một số loại rau củ đã được thuần hóa ở New Guinea khoảng 9000 năm trước. Giống lúa miến đã được thuần hoá ở vùng Sahel của châu Phi 7.000 năm trước. Cotton đã được thuần hoá ở Peru khoảng 5.600 năm trước, và đã được thuần hóa ở Á-Âu trong một thời gian không rõ. Ở Mesoamerica, những con cá hồi hoang dã được thuần hóa từ ngô cách đây 6.000 năm.
Trong thời Trung cổ, Cả hai trong thế giới Hồi giáo và ở châu Âu, sản xuất nông nghiệp đã được cải biên với các kỹ thuật cải tiến và sự khuếch tán của cây trồng, trong đó có sự ra đời của đường, lúa, bông và cây ăn quả như cam sang châu Âu bằng cách Al Andalus. Sau năm 1492, việc trao đổi Columbian Expresso cây New World như ngô, khoai tây, khoai lang và sắn sang châu Âu, và các loại cây trồng Cựu thế giới như lúa mì, lúa mạch, gạo và củ cải, và chăn nuôi như ngựa, bò, cừu và dê đến châu Mỹ . Thủy lợi, luân canh và phân bón được giới thiệu ngay sau cuộc Cách mạng Đá mới và phát triển hơn nữa trong 200 năm qua, bắt đầu với Cách mạng Nông nghiệp Anh. Kể từ năm 1900, sản xuất nông nghiệp ở các nước phát triển, và đến một mức độ thấp hơn trong thế giới đang phát triển, đã chứng kiến sự tăng lớn về năng suất lao động của con người đã được thay thế bằng cơ giới, và sự hỗ trợ của các loại phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu, và chọn giống. Phương pháp Haber-Bosch cho phép tổng hợp phân bón nitơ amoni trên quy mô công nghiệp, làm tăng đáng kể sản lượng cây trồng. nông nghiệp hiện đại đã đưa ra vấn đề chính trị trong đó có ô nhiễm nguồn nước, nhiên liệu sinh học, sinh vật biến đổi gen, thuế quan và trợ cấp nông nghiệp, dẫn đến cách tiếp cận khác như phong trào hữu cơ và nông nghiệp tái sinh.